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牛蒡

牛蒡是一千多年前日本從中國引進并改良成食物,在日本占據臺灣時曾在臺南要求當地農民大量種植,主要原因是臺南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性,在臺灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發(fā)祥地之稱。牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質,其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。

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