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番茄紅素可溶于油脂類,不溶于水,有沒有人知道的呢?

回復時間:2017-09-07 16:00:00 705次

一般來說,番茄紅素可溶于油脂類,不溶于水。番茄紅素類似于β一胡蘿卜素,經(jīng)過環(huán)化可形成β一胡蘿卜素。由于番茄紅素的結(jié)構(gòu)特點,其穩(wěn)定性比較差,在一定條件下可發(fā)生順反異構(gòu)化和氧化降解,希望這個回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/div>

內(nèi)容僅供參考 回答時間:2017-09-07 16:02:00

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