干香菇是需要泡水的。因為干香菇在干燥的過程中，會失去大量的水分，導致它的質(zhì)地變得硬而干燥，口感也會變得比較硬，不易煮熟。所以，為了讓干香菇更好地發(fā)揮它的味道和營養(yǎng)價值，我們需要將它泡軟。

那么，如何泡干香菇呢？首先，我們需要將干香菇用清水沖洗干凈，然后將它放入盆中，加入適量的清水，讓它充分浸泡。一般來說，泡軟一顆干香菇需要用溫水浸泡2-3個小時，如果時間太短，干香菇可能還沒有完全軟化，口感會比較硬；如果時間太長，干香菇會變得過于軟爛，口感也會受到影響。

在泡干香菇的過程中，我們還可以加入一些調(diào)料，比如姜片、蔥段、料酒等，這樣可以讓干香菇更加入味。另外，如果我們想要讓干香菇更加鮮美，可以在泡軟后將它切成薄片，然后用它來烹飪各種美食。