1.殺菌工藝不同，眾所周知，牛奶在出廠之前要進行殺菌處理，以確保飲用健康放心。但巴氏奶和常溫牛奶的一大區(qū)別在于殺菌工藝的不同。巴氏奶：巴氏滅菌法，在60~90℃時，牛奶經(jīng)過一定時間的加熱，就可以殺死牛奶中的微生物，從而大大保留了牛奶的風味。常溫牛奶：超高溫瞬間消毒，即在135~150℃超高溫下短時間停留2~3秒即可達到消毒效果。
2.口味：巴氏牛奶優(yōu)于普通牛奶，巴氏奶和常溫牛奶都是用加熱來殺滅細菌的熱處理方法，因此在某種程度上會破壞一些熱敏性營養(yǎng)素。但是，因為常溫牛奶經(jīng)過了更嚴格的熱處理，它在殺死更多細菌的同時，不可避免地“犧牲”了相對較多的營養(yǎng)素，如一些維他命和可溶性蛋白。從營養(yǎng)成分和口味來看，巴氏奶確實比常溫牛奶好一點。
3.價格與甜度方面：常溫奶優(yōu)于常溫奶，以犧牲營養(yǎng)成分為代價，換得儲存方便，價格低。這款產(chǎn)品的保存期不僅與巴氏奶相同，而且保存期要比普通牛奶長得多(超過90天的常溫牛奶，約7天)。常溫牛奶一般價格略低于巴氏奶，因為貯存、運輸過程中保存時間更長，且無需冷藏。