1.看完整度，通常是選擇腰果，不過建議選擇顆粒飽滿的，即選擇外觀呈現(xiàn)完整月牙型的腰果，這類腰果品質(zhì)較好，而那些破碎或顆粒不飽滿的腰果，一般都是腰果不好，一般保存不了多久就會變質(zhì)腐爛腐爛。
2.看顏色，優(yōu)質(zhì)腰果的外層有一層果皮保護(hù)，果皮為棕色或褐色，內(nèi)部果肉呈白色，而發(fā)霉的腰果，一般顏色較深，表面會有斑點(diǎn)，有時果肉也會發(fā)黑，這樣的腰果一般是不建議挑選的。
3.聞氣味，好的腰果通常都有一股清香，是腰果特有的，而變質(zhì)發(fā)霉的腰果，能聞到霉味，仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，腰果有蛀牙或者斑點(diǎn)，這種腰果食用后很容易對人體健康造成傷害。