人參果是一種低熱量、低GI值的水果，它的GI值只有20左右，遠遠低于葡萄糖和蔗糖。這意味著，人參果不會像其他含糖量高的水果一樣迅速升高血糖水平，對糖尿病患者來說是一個不錯的選擇。雖然人參果的GI值較低，但它仍然會影響血糖水平。因此，糖尿病患者在食用人參果時，需要注意控制攝入量，以避免血糖升高。
