蝦線是蝦的消化系統(tǒng)，里面含有大量的有害物質(zhì)，如蝦肉中的氨基酸和脂肪酸，以及蝦體內(nèi)的重金屬、農(nóng)藥等。如果不去蝦線，這些有害物質(zhì)就會被一起吃下去，對人體健康造成極大的危害。

其次，蝦線中還含有一種叫做尿酸的物質(zhì)。尿酸是人體代謝產(chǎn)生的廢物，如果攝入過多，會導致尿酸鹽沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，引起痛風等疾病。因此，吃蝦不去蝦線，攝入過多的尿酸會對人體健康造成不良影響。此外，蝦線中還含有一些細菌和寄生蟲。如果不去蝦線，這些細菌和寄生蟲就會被一起吃下去，引起食物中毒等疾病。尤其是在夏季，氣溫高濕度大，這些細菌和寄生蟲會更容易滋生繁殖。