板骨的營養(yǎng)價值非常高，它含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。

首先，板骨富含膠原蛋白，這是一種非常重要的蛋白質(zhì)，它可以幫助維持皮膚的彈性和光澤，同時也可以保護關(guān)節(jié)和骨骼健康。膠原蛋白的含量在豬腿骨中特別豐富，因此食用板骨可以有效地補充人體所需的膠原蛋白。

其次，板骨富含鈣、磷等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)對于人體的骨骼生長和維護非常重要。鈣和磷是構(gòu)成骨骼的主要成分，它們可以幫助維持骨骼的強度和穩(wěn)定性，預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病的發(fā)生。

此外，板骨還含有豐富的鐵元素，這對于人體的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)都非常重要。鐵元素可以幫助血液中的紅細(xì)胞運輸氧氣，同時也可以增強人體的免疫力，預(yù)防感冒等疾病的發(fā)生。

最后，食用板骨還有助于改善腸道健康。板骨中含有豐富的膠原蛋白和其他營養(yǎng)成分，這些成分可以促進腸道的蠕動和消化吸收，預(yù)防便秘等腸道問題的發(fā)生。