香芋富含膳食纖維，含有豐富的維生素C和維生素E，維持身體的正常代謝和功能，還含有抗菌、抗炎和抗腫瘤物質(zhì)，有助于預防感染、炎癥和某些癌癥的發(fā)生。

香芋富含膳食纖維，膳食纖維可以增加腸道蠕動，促進食物的消化和排泄，預防便秘和腸道疾病的發(fā)生。此外，膳食纖維還可以幫助控制血糖和膽固醇水平，減少心血管疾病的風險。其次，香芋含有豐富的維生素C和維生素E，具有抗氧化作用，可以中和自由基，預防慢性疾病的發(fā)生，如心臟病、癌癥和老年癡呆癥等。此外，維生素C還可以增強免疫系統(tǒng)功能，提高抵抗力。

此外，香芋還含有豐富的礦物質(zhì)，如鉀、鎂和鐵等。鉀是維持正常心臟功能和血壓的重要礦物質(zhì)，鎂參與多種酶的活化，維持神經(jīng)肌肉的正常功能，鐵是合成血紅蛋白的必需元素。適量攝入這些礦物質(zhì)可以維持身體的正常代謝和功能。香芋含有薯蕷素。薯蕷素具有抗菌和抗炎作用，可以幫助預防感染和炎癥的發(fā)生。此外，薯蕷素還具有抗腫瘤活性，有助于預防某些癌癥的發(fā)生。