腐竹一般是干燥的，需要在干燥、通風的環(huán)境中保存。如果腐竹泡在水中，容易滋生細菌，導致變質。因此，如果腐竹泡了三天，就需要仔細檢查是否有異味、發(fā)霉等情況。如果腐竹泡了三天，但沒有出現(xiàn)異味、發(fā)霉等情況，那么還是可以食用的。不過，需要注意的是，腐竹泡的時間越長，營養(yǎng)價值就會越低。因此，建議在腐竹泡的時間不超過一天的情況下食用。

此外，腐竹在烹飪過程中也需要注意。腐竹一般需要先用水泡軟，然后再加入其他食材一起烹飪。如果腐竹泡的時間過長，容易變得過軟，影響口感。因此，在烹飪時需要注意掌握好泡軟的時間。