下面荸薺的一些挑選方法：

1.外觀。好的荸薺應(yīng)該是表皮光滑，沒(méi)有破損或者斑點(diǎn)，顏色鮮艷，沒(méi)有變黃或者變褐的現(xiàn)象。如果荸薺表面有裂紋或者變色，那么就說(shuō)明它已經(jīng)不新鮮了，不建議購(gòu)買(mǎi)。

2.大小。一般來(lái)說(shuō)，荸薺的大小并不影響它的口感，但是如果荸薺太小，那么它的肉質(zhì)可能會(huì)比較硬，不太好吃。因此，我們建議選擇中等大小的荸薺，這樣口感會(huì)更加柔軟。

3.重量。好的荸薺應(yīng)該比較沉重，這說(shuō)明它的水分比較充足，口感也會(huì)更加好。如果荸薺比較輕，那么就說(shuō)明它的水分比較少，可能會(huì)比較干澀，不太好吃。

4.氣味。好的荸薺應(yīng)該沒(méi)有異味，氣味清香，這說(shuō)明它的新鮮程度比較高。如果荸薺有異味，那么就說(shuō)明它可能已經(jīng)變質(zhì)了，不建議購(gòu)買(mǎi)。