芝麻可以生吃，但是需要注意適量控制，并且最好在食用前將其炒熟或者浸泡一段時(shí)間，以便更好地消化吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分。芝麻中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是富含不飽和脂肪酸和亞油酸，對(duì)于保護(hù)心血管健康有很好的作用。生吃芝麻可以更好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)芝麻的外殼比較難以消化，容易影響人體對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。