人體內(nèi)的一些生理活性物質(zhì)如胺類(lèi)、神經(jīng)遞質(zhì)、多肽類(lèi)激素、抗體、酶、核蛋白以及細(xì)胞膜上、血液中起“載體”作用的蛋白都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，它對(duì)調(diào)節(jié)生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。人體運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)中肌肉的成分以及肌肉在收縮、作功、完成動(dòng)作過(guò)程中的代謝無(wú)不與蛋白質(zhì)有關(guān)，離開(kāi)了蛋白質(zhì)，體育鍛煉就無(wú)從談起。