荸薺不宜生食。荸薺含有荸薺堿，這種物質(zhì)在生荸薺中含量較高，容易引起中毒。另外，荸薺含有大量的草酸，如果與富含鈣的食物一起食用，會影響鈣的吸收。因此，我們在食用荸薺時，應避免與豆腐、芝麻等富含鈣的食物一起食用。荸薺中還含有一種叫做荸薺甙的物質(zhì)，過量食用會導致腹瀉、腹痛等不適癥狀。因此，我們在食用荸薺時，應適量食用，不要貪多。最后，荸薺也不宜長時間保存。荸薺中含有大量的水分和糖分，容易滋生細菌，如果長時間保存，容易變質(zhì)。因此，在購買荸薺后，應盡快食用，不要長時間放置。