魔芋含有一種叫做草酸的物質(zhì)。草酸是一種有機酸，可以與鈣、鎂等金屬離子結(jié)合形成難溶的鹽類，這些鹽類會在魔芋表面形成一層白色的粉末。如果直接用手觸摸這層白色粉末，會刺激皮膚，導(dǎo)致麻手的感覺?？梢栽谔幚砟в笾跋葘⑵渑莅l(fā)。將魔芋放入清水中浸泡2-3小時，可以使草酸和草酸鈣溶解在水中，減少在表面形成的白色粉末和晶體。其次，在處理魔芋的時候，可以戴上手套，避免直接用手觸摸魔芋表面。
