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實(shí)際上，這并不完全是因?yàn)椴ぬ}蜜沒熟的原因。菠蘿蜜中含有一種叫做菠蘿蜜酶的酶類物質(zhì)，這種酶類物質(zhì)可以分解蛋白質(zhì)，因此會(huì)讓菠蘿蜜變得黏黏的。這也是為什么我們?cè)诔圆ぬ}蜜的時(shí)候，手上會(huì)沾滿黏液的原因。不過，如果菠蘿蜜過熟了，也會(huì)讓果肉變得黏黏的。因?yàn)檫^熟的菠蘿蜜中含有更多的糖分，這些糖分會(huì)讓果肉變得黏糊糊的，口感也會(huì)變得不好。
