首先用無煙火(酒精燈,電爐等)燎去鹿茸茸毛,用竹刀刮凈.也有不去毛的,然后將枝杈分解.
1.軟化：基本方法是50--55度酒浸法,可往鹿茸髓質(zhì)部灌酒,亦可將茸放在酒內(nèi)浸泡,較多用的是將茸的斷端浸在酒內(nèi)0.5--l小時(shí),通過毛細(xì)作用,使鹿茸被酒浸潤.可用50℃熱酒浸潤,也可用20℃溫度下的涼酒浸潤.被酒浸潤的鹿茸加熱更易軟化,
加熱方法有三：
①在50--60℃烘烤2--3小時(shí);
②用鍋蒸,水沸騰后,悶1—1.5小時(shí);
③放在罐中悶2--3天,翻動(dòng)3--4次,低溫涼酒浸潤可自然軟化;用酒浸潤后的茸段還可用炭火烤,使茸軟化后再切片,邊切邊烤,直至切完為止.
