腐竹在泡發(fā)的時候，需要將其放入清水中浸泡一段時間，讓其變軟。一般來說，腐竹的泡發(fā)時間為2-3小時左右。如果泡發(fā)時間過長，腐竹會變得過于軟爛，影響口感。因此，腐竹的泡發(fā)時間需要掌握好。所以腐竹不可以泡12小時。腐竹在泡發(fā)的過程中，會吸收水分，變得柔軟。如果泡發(fā)時間過長，腐竹會變得過于軟爛，失去原有的口感和營養(yǎng)價值。而且，長時間浸泡還容易滋生細菌，影響健康。

那么，腐竹的泡發(fā)時間應該是多久呢？一般來說，腐竹的泡發(fā)時間為2-3小時左右。如果腐竹比較老，泡發(fā)時間可以稍微延長一些。但是，也不要超過6小時，否則腐竹會變得過于軟爛。