做酵素不要加水。 　　酵素的做法： 　　材料: 　　蘋果5個、香蕉14根 　　橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個 　　檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點(diǎn)就多一點(diǎn)糖) 　　※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風(fēng)乾。 　　工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗凈及風(fēng)乾。 　　作法： 　　1．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因?yàn)橐殖啥愉伔耪垖⑺殖啥?，冰榶也是分二份）。 　　2．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺盡量不要有空隙高低不平，以免發(fā)酵不平均。 　　3．檸檬與冰榶是最重要的發(fā)酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。 　　4．重覆將第二份水果依作法2再擺放一次即完成。 　　5．全部水果放置約玻璃罐7分或8分滿即可，發(fā)酵會有氣體須預(yù)留空間，待一個月後即可飲用。