蒜苗屬于發(fā)物的一種。發(fā)物一般是指具有刺激性且富有營養(yǎng)的食物，容易導(dǎo)致或誘發(fā)某些疾病。蒜苗中的硫胺素、核黃素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分較多，且含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，有助于排便，預(yù)防便秘。蒜苗還具有殺菌抑菌、消化積食、預(yù)防流感疾病的效果，也具有降血脂、防冠心病、防癌的作用。然而，蒜苗對疾病有刺激性的作用，容易誘發(fā)舊疾，病情可能會加重。因此，消化功能不好的人應(yīng)少吃蒜苗，以免加重病情。