干香菇是一種干燥的食材，它的貯存時間相對較長，但是如果泡久了，就會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。如果發(fā)現(xiàn)干香菇表面有發(fā)霉或者變黑的情況，那么這種干香菇就已經(jīng)變質(zhì)了，不能再食用了。

其次，干香菇泡久了并不會產(chǎn)生毒素，但是如果泡的時間過長，就會影響干香菇的口感和營養(yǎng)價值。一般來說，干香菇泡水的時間不宜超過2個小時，否則就會出現(xiàn)變軟、變味的情況，而且其中的營養(yǎng)成分也會流失。此外，干香菇在泡水的時候，最好不要使用開水，因為開水會破壞其中的營養(yǎng)成分，影響其口感和營養(yǎng)價值。最好使用溫水或者涼水進行泡發(fā)，這樣可以保持干香菇的營養(yǎng)成分和口感。