干香菇是一種干燥的食材，它的貯存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，但是如果泡久了，就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。如果發(fā)現(xiàn)干香菇表面有發(fā)霉或者變黑的情況，那么這種干香菇就已經(jīng)變質(zhì)了，不能再食用了。

其次，干香菇泡久了并不會(huì)產(chǎn)生毒素，但是如果泡的時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)影響干香菇的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一般來說，干香菇泡水的時(shí)間不宜超過2個(gè)小時(shí)，否則就會(huì)出現(xiàn)變軟、變味的情況，而且其中的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。此外，干香菇在泡水的時(shí)候，最好不要使用開水，因?yàn)殚_水會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。最好使用溫水或者涼水進(jìn)行泡發(fā)，這樣可以保持干香菇的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。