目前生產(chǎn)膠原蛋白產(chǎn)品的方法主要有酸法、堿法、鹽法和酶法。鹽法比較少見，酸法和堿法由于工藝簡單、成本低廉而被普遍采用，但是這兩種方法對膠原蛋白的分子結(jié)構(gòu)都有很大的破壞。尤其是堿法生產(chǎn)的膠原蛋白，會對分子本身造成非常大的破壞，甚至產(chǎn)生致癌物質(zhì)。其中酶法是目前最先進的一種生產(chǎn)方法，這種利用膠原蛋白酶定向水解的方法生產(chǎn)出來的膠原蛋白產(chǎn)品分子量穩(wěn)定，分子結(jié)構(gòu)保存完好，保持了很高的生物活性。這種方法目前在國際上最為領(lǐng)先、也最為安全可靠。所以，在買膠原蛋白的時候，加工工藝這項一定要看好。