海參大小與營養(yǎng)價值沒有直接關系，但是海參的形態(tài)大小主要取決于品種、生長成熟的時間周期、生長海域及其生態(tài)環(huán)境，以及海參加工的工藝流程等因素。
除此之外，海參的儲存、泡發(fā)、烹飪方法也會影響到海參的營養(yǎng)價值。市場上銷售海參的商家，會通過海參大小來區(qū)分海參的售價，有的商家倡導形態(tài)小的海參是野生海參，所以營養(yǎng)價值更高，而有的商家倡導形態(tài)大的海參營養(yǎng)價值更高，其實單純依據海參的大小判斷海參的營養(yǎng)價值高低是片面的。
因此，選擇食用海參應根據個人口感和需求，選擇適合自己的規(guī)格，并注意合理搭配其他食材，以達到更好的營養(yǎng)補充和口感享受。