油麥菜是一種常見的蔬菜，它富含維生素C、維生素K、葉酸、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有很多好處。但是，油麥菜吃多了會不會對身體有害呢？

首先，油麥菜是一種富含纖維素的蔬菜，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，預(yù)防便秘。但是，如果吃太多油麥菜，可能會導(dǎo)致腸胃不適，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。

其次，油麥菜中含有一種叫做硝酸鹽的物質(zhì)，如果攝入過多，可能會對身體造成一定的危害。硝酸鹽可以被人體吸收后轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，進而與胃酸反應(yīng)生成亞硝胺，這種物質(zhì)是一種致癌物質(zhì)，長期攝入可能會增加患癌癥的風(fēng)險。

另外，油麥菜中含有一種叫做草酸的物質(zhì)，如果攝入過多，可能會影響人體對鈣的吸收，導(dǎo)致鈣的流失，進而影響骨骼健康。