雖然含有膳食纖維的蔬菜不少，但是卻不食用過(guò)量，否則對(duì)健康的危害是很大的：
1、大量補(bǔ)充纖維，可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)。
2、大量補(bǔ)充纖維，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。
3、大量補(bǔ)充纖維，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。大量進(jìn)食膳食纖維，在延緩糖分和脂類(lèi)吸收的同時(shí)，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。
4、大量補(bǔ)充纖維，可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負(fù)”。糖尿病患者的胃腸道功能較弱，胃排空往往延遲，甚至出現(xiàn)不同程度的胃輕癱。因此，我們?cè)谘a(bǔ)充膳食纖維的時(shí)候，還應(yīng)該注意千萬(wàn)不要矯枉過(guò)正。我們應(yīng)該做到食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配。