酵素又稱(chēng)“酶”，是一種活性蛋白質(zhì)，主要由20多種有益人體氨基酸所組成。 美國(guó)著名學(xué)者波以爾是這樣描述酵素的：“酵素好比細(xì)胞的貨幣，沒(méi)有酵素就沒(méi)有生命”。 只有酵素存在，人體內(nèi)才能進(jìn)行各項(xiàng)生化反應(yīng)。人體內(nèi)酵素越多，越完整，其生命就越健康。當(dāng)人體內(nèi)沒(méi)有了活性酵素，生命也就結(jié)束。人類(lèi)的疾病，大多數(shù)均與酵素缺乏或合成障礙有關(guān)，補(bǔ)充復(fù)合食用植物酵素是當(dāng)前保健養(yǎng)生內(nèi)容之一。