維生素B2，又稱作核黃素（riboflavin），是一種對(duì)光線十分敏感，對(duì)熱卻相當(dāng)穩(wěn)定的維生素，它是蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪代謝所需酵素的成分，也是維護(hù)口腔黏膜、消化道黏膜、皮膚、眼睛和頭發(fā)健康的必需營(yíng)養(yǎng)素。此外，維生素B2還能強(qiáng)化脂肪代謝、去除過(guò)氧化脂質(zhì)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，減少脂質(zhì)囤積在血管或肝臟。若是攝取不足，容易造成眼睛充血、畏光、口炎、舌炎、成長(zhǎng)遲緩、濕疹、水腫、排尿困難等問(wèn)題。肝臟、魚、肉類、牛奶及乳制品、蛋、酵母等是維生素B2的來(lái)源。