葉黃素又稱為胡蘿卜醇，大家很少聽過葉黃素這種物質(zhì)，但葉黃素和我們的身體功能切切相關(guān)。聽名字很多人都認(rèn)為葉黃素只存在植物的葉子之中，其實(shí)葉黃素不單在葉子中存在，還廣泛存在于植物的根莖、果實(shí)中。

葉黃素，也被稱為“植物黃體素”，是蔬菜、水果、花卉等植物的色素的主要組成部分，可以將光能傳遞給葉綠素，對光比較敏感。在人體中主要存在于人眼的視膜中，和人的視力息息相關(guān)。

目前上在市面上購買的葉黃素原料一般都是在萬壽菊中提煉而成的，用于食品添加中。

研究顯示，天然的葉黃素對人的視力和心血管都有幫助。人類的眼睛含有高量的葉黃素，葉黃素在人的身體是無法自身合成的，必須通過外部補(bǔ)充葉黃素。葉黃素在視角膜中大量存在，可以對視角膜的黃斑起到重要保護(hù)作用，缺乏葉黃素會(huì)引起黃斑退化，視力模糊，逐漸出現(xiàn)視力退化，近視等癥狀。而且葉黃素對眼睛有光保護(hù)作用，藍(lán)光可見光的波長和紫外線差不多，對眼睛視角膜的傷害最大，而葉黃素可以吸收大量藍(lán)光，從而減輕藍(lán)光對視角膜的傷害。

葉黃素作為一種大量存在于眼睛的物質(zhì)，除了能改善視力外，還有抗氧化作用，抵抗癌癥。