銅的離子(銅質(zhì))對生物而言，不論是動物或植物，是必需的元素。人體缺乏銅會引起貧血，毛發(fā)異常，骨和動脈異常，以至腦障礙。但如過剩，會引起肝硬化、腹瀉、嘔吐、運動障礙和知覺神經(jīng)障礙。一般來說，牛肉、葵花籽、可可、黑椒、羊肝等等都有豐富的銅質(zhì)。 成年人每天需要銅0.05～2毫克，孕、產(chǎn)婦和青、少年(少年食品)的需要量還要多些。足月生下的嬰兒體內(nèi)含銅量約為16毫克，按單位體重比成年人要高得多，其中約70%集中在肝中，由此可見，胎兒的肝是含銅量極高的器官。從妊娠開始，胎兒體內(nèi)的含銅量就急劇增加，約從妊娠的第200天到出生，銅含量約增加4倍。因此，妊娠后期是胎兒吸收銅最多的時期，早產(chǎn)兒易患缺銅癥就是這個原因。