姜黃粉是原產(chǎn)于印度的姜科植物姜黃的干燥根莖磨制成的粉。姜黃是一種多年生有香味的草本植物。帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。 姜黃粉中含有姜黃色素，姜黃色素能夠抑制人體某些部位癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，使用“姜黃色素”和其他化學(xué)治療方法可以有效抑制乳腺癌等癌細(xì)胞的擴(kuò)散。實(shí)驗(yàn)中，得克薩斯大學(xué)的科學(xué)家給患有乳腺癌的60只小白鼠做了腫瘤切除手術(shù)，之后分別給這些小白鼠服用“姜黃色素”。僅過一段時(shí)間之后，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)每日飲食中含有“姜黃色素”的小白鼠患乳腺癌的幾率明顯要低于其他小白鼠。 用姜黃粉可以提取姜黃色素也即是姜黃素，是一種天然的、無毒的功能性色素，被許多的國(guó)家認(rèn)可可以添加到食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域且是沒有限制用量的是根據(jù)需要量添加。姜黃粉還可以用來減輕炎癥、加速傷口愈合和減輕疼痛，還顯示它還能抵御糖尿病。炎癥促發(fā)了很多疾病，對(duì)肥胖癥和2型糖尿病也有引發(fā)作用。