肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質，結構類似于葡萄糖。純的肌醇為一種穩(wěn)定的白色結晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動物細胞中，它主要以磷脂的形式出現，有時則稱為肌醇磷脂。動物細胞中，它主要以磷脂的形式出現，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與磷酸結合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結合成不溶性化合物，干擾人體對這些化合物的吸收。肌醇廣泛分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子。 肌醇的作用有：降低膽固醇；促進健康毛發(fā)的生長，防止脫發(fā)；預防濕疹；幫助體內脂肪的再分配；有鎮(zhèn)靜作用；肌醇在供給腦細胞營養(yǎng)上，扮演重要的角色；有代謝脂肪和膽固醇的作用、降低膽固醇，有助預防動脈硬化；幫助清除肝臟的脂肪；促進健康毛發(fā)的生長，防止脫發(fā)、防止?jié)裾睢?