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葡萄糖

葡萄糖，分子式C6H12O6。是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人無法嘗到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖，在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領域有著廣泛應用。葡萄糖是生理性糖類，也是機體所需能量的主要來源。它在體內被氧化成二氧化化碳和水并同時提供熱量，以糖原形式貯存。對肝臟具有保護作用和解毒功能，并能促進毒物的排泄。目前結晶葡萄糖主要用于食品行業(yè)，隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展，葡萄糖在食品行業(yè)的應用越來越廣泛，今后很長一段時間內食品行業(yè)仍是最大的市場。