脫脂乳粉，是先將牛乳中的脂肪經(jīng)高速離心機(jī)脫去，再經(jīng)過濃縮、噴霧干燥而制成。對于老年人，消化不良的嬰兒，經(jīng)及腹瀉、膽囊疾患、高脂癥、慢性胰腺炎等患者有一定益處。 脫脂乳粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發(fā)生氧化作用，是制作餅干、糕點(diǎn)、冰淇淋等食品的最好原材料。脫脂乳粉中不含脂肪，適宜肥胖而又需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人飲用。 脫脂乳粉生產(chǎn)只要將脫脂乳增發(fā)濃縮再噴霧干燥就能得到。但是，通過不同熱處理，乳蛋白就有不同特性，適合不同用途，而且不同噴霧干燥系統(tǒng)和加工技術(shù)所生產(chǎn)的乳粉物理特性也有所不同。廣義上，脫脂乳粉按按照加工方式可分為低熱脫脂乳粉、中熱脫脂乳粉、高熱脫脂乳粉。相對于其他乳制品，脫脂乳粉產(chǎn)量大，而且有利于為其他食品提供各種功能特性，主要作為食品工業(yè)原料進(jìn)行運(yùn)用。"