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發(fā)布時(shí)間： 2025-05-07 11:18:42
柚子皮可制成蜜餞、糖漬或入菜，通過(guò)去苦處理提升口感。
新鮮柚子皮先去除白色棉絮層，切條后用鹽搓洗去除表面蠟質(zhì)，沸水焯燙兩次可去除80%苦味。糖漬做法需按1:1比例與冰糖熬煮至透明，晾干后裹椰蓉或可可粉制成零食。入菜時(shí)可搭配五花肉燜燒，柚子皮蜂窩結(jié)構(gòu)充分吸收肉汁，形成獨(dú)特甘香風(fēng)味。
創(chuàng)新做法包括柚子皮茶凍：焯水后的皮切丁與白涼粉同煮，冷藏后搭配蜂蜜食用?；蛑瞥上涛蹲舨托〔耍冕u油、小米辣腌制后蒸制，類似梅干菜口感。處理后的柚子皮冷凍保存可達(dá)3個(gè)月，隨取隨用。脾胃虛寒者建議搭配姜片烹調(diào)，平衡寒涼屬性。
發(fā)布于：2025-05-07 11:18:42
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