發(fā)布時間： 2023-09-26 11:36:25
白灼汁是一種常用于白灼海鮮或其他肉類的調(diào)味料，尤其在廣東菜中非常受歡迎。白灼是指將食材放入熱水中燙煮，然后配以調(diào)味的醬汁食用。白灼汁的制作通常涉及以下基本成分：
1. 生抽：為汁料增加咸味和深色。
2. 蒜蓉：為汁料增加香味。
3. 紅辣椒：切片或切碎，為汁料增加一些辣味。
4. 花生油或菜籽油：加熱至冒煙，并直接澆在其他成分上，使香料釋放其香氣。
5. 生姜：可選擇加入，為醬汁增添更多香味。
6. 蔥花：撒在醬汁上增加風味和顏色。
7. 魚露或蝦醬：某些版本的白灼汁可能包含這些成分，為醬汁增加鮮味。
制作過程相對簡單：
1. 將生抽、蒜蓉、紅辣椒（和其他選擇性成分，如姜）混合在一起。
2. 在鍋中熱油，直到冒煙。
3. 將熱油直接倒入步驟1中的混合物上。您會聽到“嘶嘶”的聲音，這是油在“激活”香料。
4. 根據(jù)需要加入蔥花。
這種醬汁非常適合白灼的食材，因為它可以增強食材的原始風味，并增添一些額外的層次和香氣。
發(fā)布于：2023-09-26 11:40:03
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