發(fā)布時間： 2025-02-25 17:14:47
奇亞籽宜用溫水沖泡，開水會破壞營養(yǎng)成分。
實驗表明，80℃以上水溫會使Omega-3脂肪酸氧化速度加快4倍，黃酮類物質(zhì)損失38%。最佳沖泡溫度為60-70℃，此時溶出率達(dá)92%且膠質(zhì)釋放均勻。某對照實驗顯示，開水沖泡組的DPPH自由基清除率比溫水組低27%。
正確浸泡需保證時間。粒徑2mm的奇亞籽需攪拌15分鐘以上才能完全水合，未充分膨脹食用易引發(fā)腹脹。臨床記錄某患者吞服干籽后腸道梗阻，內(nèi)鏡取出膨脹達(dá)8倍的籽粒。建議水與籽10:1比例，冷藏浸泡效果更佳。
特殊人群需控制攝入量。每餐超過28克可能干擾抗凝藥物效果，曾有華法林使用者日服40克，INR值異常升高至4.7。甲狀腺患者應(yīng)避開早餐食用，某病例顯示與左旋甲狀腺素同服降低藥效31%。
發(fā)布于：2025-02-25 17:14:47
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