發(fā)布時間： 2025-05-27 14:48:23
粽子煮好后建議浸泡10-15分鐘再撈出，避免直接撈取或長時間泡水。
剛煮熟的粽子內部溫度較高，若立即撈出，糯米遇冷空氣會迅速收縮，導致口感變硬。短時間浸泡可使米粒均勻受熱，延緩冷卻速度，保持軟糯狀態(tài)。但浸泡時間不宜超過30分鐘，否則粽葉與糯米分離風險增加，尤其堿水粽、肉粽等皮薄餡大的品種更容易脫皮。浸泡時需保留鍋中熱水，避免加入冷水導致溫度驟降。
不同粽子的浸泡需求存在差異。咸肉粽、蛋黃粽因餡料油脂豐富，建議延長浸泡至15分鐘，讓香味充分滲入米粒；而豆沙粽、棗泥粽因餡料易軟化，浸泡10分鐘即可。若需保存，可將粽子連同熱水一起轉移至保溫容器，隔水保溫4-6小時，既防變硬又避免過度浸泡。直接撈出或冷水沖洗會破壞糯米結構，導致口感差，甚至引發(fā)夾生問題。
發(fā)布于：2025-05-27 14:48:23
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