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發(fā)布時(shí)間： 2023-07-28 16:18:44
正常情況下來說，巧克力是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)白的情況的，之所以會(huì)出現(xiàn)白霜一樣的東西，主要是因?yàn)榍煽肆χ械闹饕煞质强煽芍?，而可可脂天熱分解，天冷重新凝結(jié)造成的發(fā)白現(xiàn)象，不是質(zhì)量問題，但影響口感。
正常情況下來說，可可脂對(duì)于溫度是非常敏感的，因此生活中只要是將巧克力保存在22℃以上，其中的部分可可脂會(huì)熔化并滲出到巧克力表面，溫度下降時(shí)，油脂在巧克力表面又會(huì)重新結(jié)晶。
發(fā)布于：2023-07-28 16:19:19
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