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發(fā)布時(shí)間： 2025-03-15 10:14:35
橙子加熱吃可緩解寒咳且更易消化，但會(huì)損失部分維生素C。
加熱后的橙子果肉纖維軟化，橙皮中的揮發(fā)性油脂受熱釋放，能舒緩咽喉不適并稀釋痰液。中醫(yī)認(rèn)為溫?zé)岬某茸有晕囤吰?，適合風(fēng)寒咳嗽或脾胃虛寒者食用，傳統(tǒng)鹽蒸橙子便是利用此原理。研究顯示，橙子加熱至50-70℃時(shí)，果膠和多酚類(lèi)物質(zhì)更易吸收，但維生素C在持續(xù)高溫下會(huì)流失30%-50%，建議隔水蒸10分鐘或微波中火加熱1分鐘以減少營(yíng)養(yǎng)破壞。
加熱過(guò)程中橙子酸度降低，對(duì)胃黏膜刺激減小，適合消化較弱人群?？境茸訒?huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，果糖焦化后增加獨(dú)特風(fēng)味，但表皮可能生成微量苦味物質(zhì)。需注意加熱溫度超過(guò)80℃且時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，類(lèi)黃酮等抗氧化物質(zhì)會(huì)分解。糖尿病患者應(yīng)控制加熱時(shí)添加的蜂蜜或冰糖用量，避免影響血糖穩(wěn)定。
發(fā)布于：2025-03-15 10:14:35
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