山楂含糖量較高，新鮮山楂含糖量普遍在20%-25%之間，屬于高糖水果。

山楂的糖分主要由果糖、葡萄糖和蔗糖構(gòu)成，每100克果肉含糖量可達(dá)25.1克。其酸澀口感源于豐富的有機(jī)酸，如山楂酸含量是蘋果的2-3倍，這種強(qiáng)烈的酸味掩蓋了實(shí)際糖分含量。高糖特性使新鮮山楂的升糖負(fù)荷達(dá)13（中等水平），糖尿病患者食用后可能引發(fā)血糖波動。臨床數(shù)據(jù)顯示，每日食用超過100克山楂會導(dǎo)致血糖濃度上升約1.5-2mmol/L。

山楂制品含糖量更為驚人，市售山楂片因加工添加糖分，含糖量可攀升至54%-57.6%。建議健康人群每日攝入不超過3-4顆新鮮山楂，糖尿病患者應(yīng)控制在2顆以內(nèi)。食用時優(yōu)先選擇帶皮鮮果，避免蜜餞類加工品，餐后2小時食用可減緩糖分吸收。特殊人群需警惕山楂鞣酸與胃酸結(jié)合形成結(jié)石的風(fēng)險，同時注意高糖攝入可能加劇齲齒和肥胖問題。

發(fā)布于：2025-03-01 13:30:50