發(fā)布時間： 2025-03-16 18:48:43
低聚果糖和低聚異麥芽糖在來源、成分、特性和功能上有差異。
來源方面，低聚果糖主要從菊苣、菊芋等植物中提取獲得；低聚異麥芽糖則以淀粉為原料，經(jīng)酶轉(zhuǎn)化而成。成分上，低聚果糖由果糖分子通過特定糖苷鍵連接構(gòu)成；低聚異麥芽糖由葡萄糖分子以α-1,6糖苷鍵為主連接而成。
特性與功能也不同。低聚果糖甜度約為蔗糖的30%-60%，是益生元，能促進腸道有益菌生長，改善腸道微生態(tài)，在緩解便秘等方面有作用。低聚異麥芽糖甜度為蔗糖的42%，保濕性好，也有一定益生元作用，但相對而言，低聚果糖對腸道有益菌的選擇性更強。在食品應(yīng)用中，低聚果糖常用于調(diào)節(jié)腸道功能的產(chǎn)品，低聚異麥芽糖更多用于改善食品品質(zhì)，如保濕、延長保質(zhì)期等，二者各有獨特用途。
發(fā)布于：2025-03-16 18:48:43
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