發(fā)布時間： 2022-11-15 16:02:50
有。
可以，但是營養(yǎng)會比生豆做的豆?jié){差。豆子在煮的過程中，已經(jīng)損失了一些營養(yǎng)成分，然后在豆?jié){機中再次加熱豆子，營養(yǎng)成分再次受到“重創(chuàng)”，其中的蛋白質(zhì)和脂肪會發(fā)生變性。所以街上的豆?jié){口感粗糙，口感顛簸，沒有那么順滑。
而低溫烘焙技術(shù)可以保留豆類的大部分營養(yǎng)，烘焙過程中會發(fā)生化學反應，產(chǎn)生香氣。所以制作出來的豆?jié){味道很濃。但由于傳統(tǒng)豆?jié){機有加熱程序，烘出來的豆子還是會經(jīng)過二次加熱，進而損失一些營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等。
發(fā)布于：2022-11-15 16:02:50
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