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發(fā)布時(shí)間： 2023-10-12 14:54:34
蓮藕的外層是硬殼，內(nèi)部則是由許多小孔組成的。這些小孔中包含著蓮藕的纖維和淀粉質(zhì)。當(dāng)蓮藕被切開(kāi)后，孔中的淀粉質(zhì)會(huì)與空氣接觸，氧化反應(yīng)就會(huì)發(fā)生。這個(gè)過(guò)程會(huì)導(dǎo)致孔中的淀粉質(zhì)變黑，從而使孔內(nèi)發(fā)黑。
此外，如果蓮藕在采摘后長(zhǎng)時(shí)間存放，也會(huì)導(dǎo)致孔內(nèi)發(fā)黑。這是因?yàn)樯徟涸诖娣胚^(guò)程中會(huì)逐漸失去水分，導(dǎo)致孔中的淀粉質(zhì)變得更加容易氧化。為了避免蓮藕孔內(nèi)發(fā)黑，我們可以在切開(kāi)后立即將其放入水中浸泡，這樣可以減緩氧化反應(yīng)的發(fā)生。此外，我們也可以在采購(gòu)蓮藕時(shí)選擇新鮮的、表面光滑的蓮藕，避免存放過(guò)久的蓮藕。
發(fā)布于：2023-10-12 14:54:34
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