發(fā)布時間： 2023-10-25 16:35:20
白糖去腥的原理則是利用白糖的化學性質。
白糖可以與氨基酸中的羧基和氨基發(fā)生酸堿反應，生成一種新的化合物——糖基氨基酸。這種化合物不僅可以去除食物中的腥味，還可以增加食物的甜度和口感。此外，白糖還可以與核苷酸中的磷酸基發(fā)生反應，生成一種新的化合物——糖基核苷酸。這種化合物同樣可以去除食物中的腥味，還可以增加食物的鮮味和口感。
發(fā)布于：2023-10-25 16:35:20
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