發(fā)布時間： 2025-02-08 13:48:49
要讓折耳根腌制后長期保存不壞，需要做好食材處理、調料搭配和密封保存這幾個關鍵步驟。
先把新鮮的折耳根洗凈，去除雜質和老根，切成小段后晾干表面水分。水分殘留容易導致折耳根在腌制過程中變質，所以一定要確保其干燥。
腌制時多放些鹽，鹽能殺菌防腐，同時加入適量的白酒，也能起到抑制細菌生長的作用。再搭配辣椒、花椒等調料，增添風味的同時也有助于保存。
將調味好的折耳根裝入密封容器中，盡量排出容器內的空氣，密封好后放在陰涼干燥的地方。密封環(huán)境能減少外界細菌的侵入，這樣腌制的折耳根就能長期保存不壞。
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