香椿被人們稱之為是樹上的蔬菜，一般是可以選擇與雞蛋一些炒制或者是涼拌，因為味道獨特，加上營養(yǎng)價值比較高，因此成為清明前后人們餐桌上的一道美食，一般常見的做法就是香椿炒雞蛋，但是對香椿炒雞蛋的禁忌，還是需要有所了解。

香椿炒雞蛋的禁忌

香椿炒雞蛋是常見的一種家庭做法，但是一次不能食用太多，最好是可以控制在一定的范圍內(nèi)，主要是因為香椿中包含的草酸以及鞣酸，如果食用過多的話，會導致出現(xiàn)鈣質(zhì)相互之間的反應，反而會出現(xiàn)消化不良的問題。另外還有過敏人群，也是最好不要食用的，因為香椿中包含一些過敏成分，所以如果過敏人群的話，不要食用，避免引起過敏情況。

香椿炒雞蛋要不要焯水

香椿在制作之前，一定要注意進行焯水，要用開水焯熟之后，才能將香椿中的亞硝酸鹽進行溶解，這樣能消除里面大部分的亞硝酸鹽，進而可以減輕亞硝酸鹽對身體健康帶來的影響，所以無論是涼拌，還是香椿炒雞蛋，都是需要進行焯水的，這個步驟是不能忽視的。

香椿炒雞蛋，的確是成為現(xiàn)在人們常見的菜肴，但是對香椿炒雞蛋的禁忌還是需要有一定的了解，只有這樣，才能正確的制作這道菜肴，進而能保證其中的美味，除此之外，在購買香椿的時候，一定要注意選購香椿的嫩芽，購買新鮮的香椿，才能保證口感。