韭黃之所以呈現(xiàn)綠色，是因為它含有豐富的葉綠素。葉綠素是一種綠色的色素，它是植物進行光合作用的關鍵物質。在光合作用中，葉綠素能夠吸收陽光中的光能，將其轉化為植物所需的能量和營養(yǎng)物質。除了葉綠素之外，韭黃還含有其他的營養(yǎng)物質，如維生素C、維生素E、鈣、鐵等。這些營養(yǎng)物質能夠幫助人體提高免疫力，促進骨骼健康，增強體力等。
