1.與其生長環(huán)境有關。香椿是一種野生植物，常生長在山區(qū)或者野外的草叢中。如果香椿生長的環(huán)境不好，比如土壤貧瘠、缺水少肥等，就會導致其生長不良，從而產生苦味。
2.與其采摘時間有關。一般來說，香椿的最佳采摘時間是在春季，此時香椿的葉子嫩綠鮮嫩，味道清香。如果采摘時間過晚，香椿的葉子就會變老，產生苦味。
3.與其保存方式有關。如果香椿保存不當，比如放置時間過長、溫度過高等，就會導致其葉子變黃、變老，從而產生苦味。
4.與個體差異有關。有些人對苦味的敏感度比較高，即使是新鮮的香椿也會感覺苦澀。即使采摘時間、保存方式等都沒有問題，香椿的苦味對該累人也難以避免。
