淡水魚油是可以吃的,在煮魚時(shí),將魚油放在鍋里一起煮,會(huì)使魚的肉質(zhì)更鮮嫩.
平常所說的魚白,既不是魚的油,也不是魚的鰾.魚的油略帶點(diǎn)透明狀,多附著在肝和腸上；魚的鰾,是主宰魚的沉浮的袋狀器官（當(dāng)中空的）.魚白是狹長(zhǎng)的白色帶子,只有雄魚才有,其實(shí)就是雄魚的精囊.魚油、魚鰾、魚白都是可以吃的.大青魚（總要10斤左右）的腸子洗凈后也可以吃的,而且是道名菜呢,
在處理魚油、魚鰾、魚白時(shí),當(dāng)心不要把魚膽弄破了.如果魚膽破了,可立即把魚油等東西浸在食醋里,過一會(huì)兒再洗凈,就不苦了.
