一直以來(lái)魚(yú)油都受到消費(fèi)者和學(xué)術(shù)界的高度關(guān)注和追捧，但跟普通人不同，與其說(shuō)科學(xué)家認(rèn)可魚(yú)油，實(shí)際上是認(rèn)可魚(yú)油中的歐米伽-3不飽和脂肪酸。魚(yú)油不等于歐米伽-3，就像蔬菜不等于維生素C，只是魚(yú)油是自然界中能直接提取到的歐米伽-3含量最高的物質(zhì)。初次提取的魚(yú)油中大約含有20~30%的歐米伽-3，經(jīng)過(guò)多次加工提純之后純度可以提升到50~60%。歐米伽-3純度越高的魚(yú)油，吸收效率越高，安全性也更高。目前如美國(guó)、日本、德國(guó)等特別推崇魚(yú)油產(chǎn)品的發(fā)達(dá)國(guó)家，已經(jīng)能將魚(yú)油中的歐米伽-3提純到90%的純度，達(dá)到醫(yī)藥級(jí)水平，應(yīng)用于多個(gè)臨床領(lǐng)域。