一直以來魚油都受到消費者和學術界的高度關注和追捧，但跟普通人不同，與其說科學家認可魚油，實際上是認可魚油中的歐米伽-3不飽和脂肪酸。魚油不等于歐米伽-3，就像蔬菜不等于維生素C，只是魚油是自然界中能直接提取到的歐米伽-3含量最高的物質。初次提取的魚油中大約含有20~30%的歐米伽-3，經(jīng)過多次加工提純之后純度可以提升到50~60%。歐米伽-3純度越高的魚油，吸收效率越高，安全性也更高。目前如美國、日本、德國等特別推崇魚油產(chǎn)品的發(fā)達國家，已經(jīng)能將魚油中的歐米伽-3提純到90%的純度，達到醫(yī)藥級水平，應用于多個臨床領域。